油面筋跟豆腐泡（也叫油豆腐、炸豆腐）不是一样的。小麦面粉经过水洗、沉淀，就是小麦淀粉，其副产品就是水面筋，炸过之后就是油面筋了。豆腐泡则是豆制品。油面筋色泽金黄，很可口，塞肉同蒸，表皮稍有嚼劲，与肉馅同吃，别具风味。新年一家和乐融融，一起共享这道特别有新年味的菜，一团和气。
1、老抽不需要很多，少许着色，也可以不用，用生抽。
2、水淀粉调好倒入锅之前要先搅拌均匀再倒入锅里，否则淀粉沉底。
3、蒸制时间依据面筋大小、肉馅多寡适当调整。
4、食用时用干净的剪刀剪开几瓣，方便取用，也可以选择小一点的油面筋制作。