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鲜虾肉末百叶包
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欧阳

用常见的豆皮包了调好味的猪肉糜烹饪，再配上鲜味十足的鲜虾，不能再美味了。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉糜 250g
百叶 150g
虾 50g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    肉糜放入大碗，加一小勺清水搅拌上劲后，加入盐，糖，料酒，先抽
  • 步骤 2/13
    加入姜末，葱花，淀粉，磕入一个鸡蛋，往一个方向搅拌好，
  • 步骤 3/13
    在虾背部第二节处，用牙签挑出虾线，漂净待用
  • 步骤 4/13
    豆皮切方形，放入适量肉馅，
  • 步骤 5/13
    把肉馅包裹起来
  • 步骤 6/13
    接口处可以用水淀粉或者鸡蛋清抹一下，煮的时候就不容易散开了。
  • 步骤 7/13
    包好的百叶包放入大盘，隔水蒸10分钟左右.
  • 步骤 8/13
    锅里油热，放入姜葱煸炒出香味，加碗清水煮开
  • 步骤 9/13
    放入虾
  • 步骤 10/13
    加料酒煮开.
  • 步骤 11/13
    放入百叶包，大火煮开，中火5-8分钟
  • 步骤 12/13
    加入少许剩余的肉糜划散
  • 步骤 13/13
    加盐调味，撒些胡椒粉，葱花即可上桌
小贴士

1.肉馅里先抽酱油只能放一点点，做为提鲜，否则煮好的汤颜色不白。

2.包好的百叶包，先蒸一下再煮，不容易散开。

发布于 2020-04-10
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