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千层蔓越莓吐司
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唐宛如赛高基吔

之前一直感觉面包机烤出的面包的皮又厚又硬不好吃，这次跟着水晶做了一次，完全改变了我的看法，原来想面包机一键成型是不能做出好吃的面包的，想吃到美食，还是不能懒哟

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
牛奶 60g
鸡蛋 40g
黄油 20g
水 80g
糖 40g
酵母 3g
盐 2g
融化黄油 10g
蔓越莓干 15g
椰蓉 适量
蛋液 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备材料
  • 步骤 2/20
    放入鸡蛋、牛奶、水，糖和盐要以对角线的位置分开放，不要挨在一起。
  • 步骤 3/20
    加入全部面粉
  • 步骤 4/20
    选择和面程序，这是第一次和面结束后的样子
  • 步骤 5/20
    有干净的湿布盖在内胆上面
  • 步骤 6/20
    放入面包机盖，静置2小时
  • 步骤 7/20
    两小时后检查面团状态，拉扯后没看到出膜，不过拉破的边缘也略显圆滑
  • 步骤 8/20
    这时候在旁边放入软化的黄油和酵母，继续用一个和面程序。
  • 步骤 9/20
    程序结束后，可以拉出大的膜
  • 步骤 10/20
    把面团分割成大小均匀的5个面团
  • 步骤 11/20
    盖上湿布静置松弛15分钟
  • 步骤 12/20
    这个时候可以把锡纸包在内胆上，粘不上的话湿些水就可以贴得很紧了
  • 步骤 13/20
    取一个小面团，擀成椭圆形，表面刷一层软化的黄油，撒上切碎的蔓越莓颗粒和椰蓉。
  • 步骤 14/20
    然后再这样操作剩下的面团，依次摞到一起，形成5个叠在一起的面片。
  • 步骤 15/20
    把面片分成均匀的四等份
  • 步骤 16/20
    竖着放入内胆中，一排放两个，形成两排，选择发面团程序
  • 步骤 17/20
    面团发酵到两倍大，表面刷一层薄薄的蛋液
  • 步骤 18/20
    再撒一层蔓越莓粒
  • 步骤 19/20
    然后选择烘烤程序
  • 步骤 20/20
    烧烤程序结束，面包烤好了
小贴士

ACA的这款面包选择发面团还会继续搅拌，耗时是1.5小时，所以在二次和面的时候我就选择了发面程序，搅拌半小时后就取出面团整形好再放进内胆进行发面，这样时间紧凑些程序也跟得上

发布于 2019-06-24
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