Name: 千层蔓越莓土司
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高筋面粉 300g; 蔓越莓 5g; 牛奶 60g; 鸡蛋 40g; 椰蓉 3g; 水 80g; 融化黄油 10g; 糖 40g; 黄油 30g; 盐 2克; 酵母 4g; 面包表面抹蛋液 5g

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千层蔓越莓土司

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寺都沤透盅

面包做过很多次，前几天老公去台湾，带了一些蔓越莓干回来，蔓越莓在我们这不是很普遍，不经常能买到，直接吃也很好吃的，于是蔓越莓面包就提到日程了，着手做个蔓越莓面包，来犒劳一下老公，哈哈。

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 300g

蔓越莓 5g

牛奶 60g

鸡蛋 40g

椰蓉 3g

水 80g

融化黄油 10g

糖 40g

黄油 30g

盐 2克

酵母 4g

面包表面抹蛋液 5g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

蔓越莓蛋糕的所有食材
步骤 2/25

先加入白开水80克
步骤 3/25

室温牛奶，全脂鲜奶口感更好
步骤 4/25

鸡蛋一个，打散倒入面包筒内，一个鸡蛋的重量一般为50克，可以放45克，只留下5克用来刷表面
步骤 5/25

放入白糖
步骤 6/25

盐2克，与白糖成对角放入
步骤 7/25

放入高筋面粉，不需要搅拌
步骤 8/25

面包机，自定义揉面团，随意选择揉面功能即可。我用了两遍揉面程序，每次40分钟。
步骤 9/25

放入软化的黄油
步骤 10/25

这时候在旁边放入软化的黄油和酵母，继续用一个揉面程序
步骤 11/25

检查面团状态，可以拉出大的膜，即使拉破，边缘也略显圆滑
步骤 12/25

把面团分割成大小均匀的5个面团，然后盖上湿布静置松弛15分钟
步骤 13/25

取一个小面团，从中间压上，擀了上半部分再擀下半部分，擀成椭圆形
步骤 14/25

表面刷一层软化的黄油
步骤 15/25

撒上切碎的蔓越莓颗粒和椰蓉
步骤 16/25

依次摞到一起，形成5个叠在一起的面片
步骤 17/25

把面片分成均匀的三等份
步骤 18/25

锡纸包在内胆上，最好用整张锡纸来包，不要用胶带粘贴边缘，高温烘烤中会使胶带烤化
步骤 19/25

然后竖着放入内胆中，形成一排
步骤 20/25

发酵45分钟，发酵到两倍大
步骤 21/25

表面刷一层薄薄的蛋液
步骤 22/25

再撒一层蔓越莓粒，然后选择烘烤，调成40分钟，或者35分钟
步骤 23/25

烤好的面包立刻脱模
步骤 24/25

漂亮的蔓越莓面包出炉啦
步骤 25/25

漂亮的蔓越莓面包

小贴士

揉面一定要揉到位，不行可以都揉几次

锡纸包在内胆上，最好用整张锡纸来包

发布于 2020-01-07