Name: 热狗面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高筋面粉 330g; 牛奶 110克; 淡奶油 50克; 细砂糖 50克; 盐 2克; 酵母 3克; 全蛋液 45克; 黄油 25克; 刷表面全蛋液 适量; 白芝麻 适量; 火腿肠 1根; 生菜叶 1片; 沙拉酱 适量; 蕃茄酱 适量

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热狗面包

5.6万热度 95 收藏

秦桑低绿枝昆雄

儿子上小学后每天的早餐是问题，最好是每天不重样孩子才喜欢，以前的8年很少做早餐，最近刚买了个热狗硅胶模具，正好开一下光，这个热狗胚本身就很好吃，所以只搭配了火腿肠、生菜叶，这样简单快速，省不少时间

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 330g

牛奶 110克

淡奶油 50克

细砂糖 50克

盐 2克

酵母 3克

全蛋液 45克

黄油 25克

刷表面全蛋液适量

白芝麻适量

火腿肠 1根

生菜叶 1片

沙拉酱适量

蕃茄酱适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

准备材料，黄油切块软化
步骤 2/22

液体类放面包桶下面
步骤 3/22

放上面粉，面粉中间挖个洞，放酵母，细砂糖、盐放在面粉的四角，不要与盐接触，启动面包机揉面程序揉至扩展阶段约15分钟
步骤 4/22

加入软化的黄油继续启动面包机揉
步骤 5/22

揉约15分钟出现手套膜，也可以用手揉搓、摔的方式，出膜也很快
步骤 6/22

启动发面程序，发酵至2倍大，用手指沾水戳一下，不反弹不回缩就可以了
步骤 7/22

发好的面团，用擀面杖排气
步骤 8/22

分成4等份，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤 9/22

面团擀成椭圆形
步骤 10/22

按长的一边卷起，一定要卷紧
步骤 11/22

整理成橄榄形
步骤 12/22

收口朝天摆入硅胶模具或烤盘
步骤 13/22

放入烤箱中层用发酵功能二次发酵至2倍大，约30分钟，在烤盘下面一大碗热水，增加湿度
步骤 14/22

发酵至2倍大用锋利的刀在表面划几刀，烤箱180度预热
步骤 15/22

表面刷蛋液，洒白芝麻
步骤 16/22

放在烤箱中层180度上下火烤20分钟
步骤 17/22

放至余温装起来
步骤 18/22

煎根火腿肠
步骤 19/22

热狗胚中间用面包刀切开，不要切断
步骤 20/22

挤在面包胚里一点蕃茄酱，放上一片生菜叶
步骤 21/22

放上火腿肠，挤上沙拉酱
步骤 22/22

成品图

小贴士

1、做面包胚时，酵母不要与糖、盐接触，影响发酵

2、热狗模具可以不用，直接放在铺油纸的烤盘里就可以

3、根据面粉吸水量不同，如果太湿就适量加点面粉调节一下

4、烤箱温度根据自己烤箱调整，上色满意后要盖锡纸

5、面包胚上的刀囗可以不划

发布于 2020-01-06