汤包汁的多少，最关键的材料是肉皮冻。今天做的就是肉皮冻。肉皮冻除了是做汤包的重要材料外，冷冻前加些瘦肉还可以做为冷盘哦。
肉皮一定要烀烂了。水的份量不是绝对的，如不用焖锅或高压锅，直接在炉上烧的话，水很容易烧干的，一定要多加，并随时观察。调味的量也是一样的，随自己的口味。