什锦肉皮冻
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华落花人独立

猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。我家最爱做吃这道什锦肉皮冻了,放些喜欢吃的菜,味道别样美味。特别是在过节的餐桌上,这道凉菜,十分的受欢迎。

时间:10-30分钟
食材
肉皮 500g
葱油 适量
适量
老抽 适量
蚝油 适量
大葱 适量
土豆 适量
胡萝卜 适量
黄豆 适量
花生仁 适量
木耳 适量
香菇 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    肉皮清理干净,用水、大葱,姜煮30分钟左右。
  • 步骤 2/17
    准备好自己喜欢的菜。
  • 步骤 3/17
    土豆,胡萝卜,香菇切丁,木耳撕成小块。
  • 步骤 4/17
    肉皮切成丁,可以不规则的。
  • 步骤 5/17
    葱油,热锅热油馅煸炒胡萝卜。
  • 步骤 6/17
    待胡萝卜稍变色,放入葱花炝锅。
  • 步骤 7/17
    然后放入土豆丁,继续煸炒。
  • 步骤 8/17
    继续放入黄豆,花生仁煸炒。
  • 步骤 9/17
    放入香菇继续煸炒。
  • 步骤 10/17
    改小火,放入蚝油继续煸炒。
  • 步骤 11/17
    放入老抽,快速煸炒。
  • 步骤 12/17
    放入水,该大火烧开。(水适当的多放一些)
  • 步骤 13/17
    水开后,放入肉皮。
  • 步骤 14/17
    放入木耳,盖上锅盖,中火炖10分钟。
  • 步骤 15/17
    尝一块土豆丁,若是软烂了,就开始该大火,将汤汁收粘稠。
  • 步骤 16/17
    放入模具。(不用模具也可以的,只是为了好看)
  • 步骤 17/17
    等彻底放凉,就可以脱模了。肉皮冻凉这吃菜好吃。
小贴士

皮冻一定要彻底放凉,才可以从模具中取出,否则的话会不成型。

发布于 2023-06-15
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