搜索菜谱、食材
肉皮冻
5.9万 热度 31 收藏
亦菡砌

每次买肉都请卖肉师傅把肉皮片下来，回家冻起来，一次两次肉皮不多，做什么都不够。攒多了一次取出，就可以做Q弹的肉皮冻了。自己家做添加剂少，好吃又健康，有小时候妈妈做的味道哦。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉皮 500g
清水 3大碗
姜 1块
葱 半根
香叶 少许
大料 2颗
料酒 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将积攒的猪肉皮化冻，清洗浸泡。多洗几次。
  • 步骤 2/9
    将肉皮刮干净毛，洗净后放入锅中，加清水开盖煮10分钟。
  • 步骤 3/9
    把猪皮内侧残存的脂肪尽可能刮掉（不然影响成品卖相）。
  • 步骤 4/9
    把猪皮切成细条（别着急慢慢切）。切完用热水清洗两遍（更好地去除油脂）。
  • 步骤 5/9
    放入高压锅，倒入清水，加入葱段、香叶、大料、姜片（我的香叶不小心放多了，对口感无影响，就是成品颜色有点发灰绿）
  • 步骤 6/9
    加阀大火上灶，岀汽后转小火，十五分钟关火。闷到汽散。
  • 步骤 7/9
    打开锅盖，把葱段、香叶、大料、姜片捞出扔掉（这时会发现液体有些黏稠）。
  • 步骤 8/9
    倒入保鲜盒冷藏成型后，即可切片食用。（因为本身没调味，吃时淋酱油、醋、香油即可，还可以撒点蒜碎、香菜碎什么的）。
  • 步骤 9/9
    然后就可以品尝自己的劳动成果了。
小贴士

水要适量，水太多做出的肉皮冻不磁实。

发布于 2019-01-26
评论
相关菜谱