山黄皮有化痰镇咳嗽，清热之功效，与鹧鸪一起炖汤，不但令汤水更清甜可口，而且化痰止咳效果更佳。
大煲里的清水，也不要过满，否则清水煮沸后会喷至炖盅上，将汤水溢出；而且大煲里的清水也要注意及时添加，以免将煲烧干。