雪梨是一种不错的水果，既可以当水果，又可以做药膳，具生津润燥、清热化痰的功效。广东人喜欢用它和银耳煮汤或者糖水，用来辅助一些小病的治疗，比如上火啊，喉咙疼痛、音哑、痰多、便秘等等。鹧鸪也是个好东西，能滋补身体,消痰去咳，所以，这银耳雪梨炖鹧鸪，也是一款经典的广东老火汤。能润肺清热，化痰等。家里大小MM咽喉不舒服，正好煮这个汤给她们俩喝喝。
一般老火汤都加点瘦肉，平衡一下味道。