蔬菜炖排骨
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顾留芳Fffff

春季饮食应清温平淡,多吃新鲜应季的蔬菜水果,少吃些酸性食物以免助肝火,多吃些甜味食物养脾脏之气。不同体质的人调养的食物会有不同侧重。对大多数而言,适合这个季节的事物有:牛奶、蜂蜜、枸杞、枣、花生、梗米(即大米)、胡萝卜、菠菜、山药、木耳、苋菜、豆腐、百合、核桃、银耳、猪肉、鸡肉、水萝卜、莲子、芹菜。这道菜的特点就是保健、营养、简单、家常、美味、下饭。应是春季出镜率极高的一道养生大菜。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 750g
铁棍山药 200g
胡萝卜 200g
香菜 适量
枸杞 适量
适量
适量
酱油 适量
适量
海带 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    排骨切段,焯水捞出备用。
  • 步骤 2/12
    新水煮排骨,大火烧开后,滴入几滴醋,能促进钙质吸收。 大火继续炖制。
  • 步骤 3/12
    炖排骨期间,准备蔬菜。山药洗净去皮切滚刀块;胡萝卜洗净切滚刀块;海带洗净切大小适当的片。
  • 步骤 4/12
    葱切段,姜切片备用。
  • 步骤 5/12
    放入葱、姜,继续炖制。
  • 步骤 6/12
    葱姜入锅10分钟后,放入海带。(因为海带不易煮烂,应早于山药和胡萝卜而最先放入。)
  • 步骤 7/12
    海带入锅10分钟后,放入胡萝卜。继续大火炖制。
  • 步骤 8/12
    稍煮片刻后,烹饪少量酱油,以提味增色。
  • 步骤 9/12
    加入一把枸杞,增加滋补疗效。
  • 步骤 10/12
    稍后放入山药块。(因山药最易煮烂,故最后放入。)大火煮制片刻后,转小火慢炖。
  • 步骤 11/12
    约炖制20-30分钟,各种蔬菜均以炖软后,加入盐、香菜。
  • 步骤 12/12
    搅拌均匀,即可出锅。
小贴士

1、开始时即应把水加足,中间不要最好再添水。若要添,也要加开水。

2、如果喜欢清淡原味的肉汤,酱油可以不加。

发布于 2022-08-25
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