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鸡块两掺粉
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白衣酒客历

儿子爱吃土豆粉，特别是里面放面条的两掺的，他更爱吃，但是，我见他们做土豆粉时，都往里放那种黄色的大油块，真不知道是什么动物肉炼成的。早上买了鸡块，就想着给儿子用鸡汤做一个土豆粉，自已做的多放心啊。

时间:10-30分钟
食材
鸡块 500g
刀削面 250g
鲜土豆粉 250g
盐 适量
酱油 适量
料酒 适量
大料 适量
大葱 适量
姜 适量
金针茹 150g
油菜 100g
花生碎 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    买回的鸡块。
  • 步骤 2/12
    冼净，过水焯一下。去一下血水。
  • 步骤 3/12
    入高压锅，放葱，姜，桔子皮等大料。入料酒，酱油，盐等，添水锅冒气后，约20分钟，转入砂锅40分钟。
  • 步骤 4/12
    炖肉的期间，刀削面入锅煮至七成熟，捞出过凉水备用。
  • 步骤 5/12
    鲜土豆粉，用清水冲洗一下备用。
  • 步骤 6/12
    小油菜，摘洗干净备用。
  • 步骤 7/12
    金针茹，去根，洗一下，花生碎备用。（花生豆炒熟，去皮，压成小块）。
  • 步骤 8/12
    本想用砂锅做，但砂锅有点小，就换了家里的大炒锅做的。把鸡汤倒入炒锅内，我做的汤少，又添了点水。
  • 步骤 9/12
    锅开后，入面条，土豆粉。
  • 步骤 10/12
    稍微煮一分钟左右，入金针茹。
  • 步骤 11/12
    把金针茹压到锅底，入小油菜。
  • 步骤 12/12
    再搅匀，等开锅，就可以盛碗吃了，盛碗后，放入倒好的碎花生。很香的一碗两掺粉呢。
小贴士

1、用高汤做更鲜美。

2、面条已提前煮到七八成熟，土豆粉，金针茹，青菜都是易熟的，所以，基本上是开锅后，这些依次放入再搅开锅就可以了。

3、花生的碎块是自已做的，也可以买那个带皮熟花生，剥皮压碎，我做的这个是直接炒的花生豆 ，有点火大了。不过，不影响口感。

发布于 2022-12-19
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