过年的时候买了一条大乌青做的鱼丸，鱼丸做好之后自己留了一点分完了，余下的鱼头和鱼骨被我进冰箱冷冻，这几天天气反常，好像又回到冬天了，这不就把冷冻的鱼取出解冻之后做了一锅砂锅鱼，香辣口味吃了热乎乎的感觉。
1.鱼丸很鲜嫩最后加入煮开就好。
2.豆瓣酱偏于咸味，各种不同牌子的豆瓣酱咸味也不同，加入时候自己要调整。
3.炒豆瓣酱要小火，以免有焦糊味