大理一直是我很向往的地方，虽然我是云南人但离大理还是有近千里的距离，也因种种原因一直没有机会前往。据说大理的砂锅鱼很出名，既然没有机会亲自品尝那咱就问问度娘具体做法，然后在家做一次山寨的大理砂锅鱼，安慰一下咱那垂涎大理美食的心。关于大理砂锅鱼有一个美丽的传说，据说很久以前，大理城有一家饭店名叫“山海酒家”，生意十分兴隆。店里有一个名叫张小三的穷堂相，每天把有钱人吃剩的菜，装在砂锅里带回去煮给家人吃。一日，一富商在店中大宴宾客，剩下些海参、蹄筋、鱿鱼、火腿、冬菇、玉兰片等菜，张小三将它们一揽包干，统统倒进砂锅，带回家中。正巧家人从洱海里捕到一条鱼，他便把鱼剖洗干净放进砂锅同剩菜一同煮，全家人吃后都觉得味道格外鲜美可口。张小三茅塞顿开，自办了专卖砂锅鱼的饭店，结果卖出了名，砂锅鱼从此成为大理白族风味的佳肴。当然我不是富商，也没有洱海的鱼，我们小县城也买不到那么多的食材，这锅砂锅鱼只能把家里所有的食材尽可能都放进去，虽然做法简单，但是汤汁鲜美，寒冷的冬天守着滚烫的砂锅喝鲜美的鱼汤也是人生的一件乐事。
1、砂锅鱼的鱼肉一定要新鲜，最好是现杀现煮。
2、砂锅鱼是一道很随意的砂锅菜，所以的材料没有一定的比例，可依自家的食材或个人的喜好随意放入。
3、鱼肉切成块煮是为了方便食用，注重外形的你也可以整条煮。