正规炒八宝饭是将各种食材混合蒸熟后再炒，山寨版的炒八宝饭就不同了，俺是用剩大米饭，加上赤橙黄绿青蓝紫七种小菜混合小炒而成，色泽艳丽，一样的软糯爽滑，咸香可口，很喜欢这口味呢，即解决了吃剩饭问题又满足了味蕾，一举两得！还有黑、绿、黄、白、红五色入五脏，有益健康，大补呐！
闭火后加捞汁调味。