八宝饭是汉族传统名点，腊八节节日食俗；相传源于武王伐纣的庆功宴会，八宝象征有功的八士，使用山楂则寓意火化纣王。流行于全国各地，江南尤盛。各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。此菜历经千年，流传全国，色泽鲜艳美观，质软香甜，为酒席上的佳肴。由于各地习俗，口味有异，用料亦不尽相同，但其烹制方法和风味基本相似。菠萝八宝饭以菠萝壳当碗，装入拌上各式果料的熟糯米饭再上锅蒸制几分钟，一份酸酸甜甜、果香四溢的菠萝八宝饭就做好了。
干果和糖可以按自己喜好搭配；
买的菠萝小的，糯米就不要泡那么多；
枸杞很容易熟，不要太早放入，不然蒸出来的颜色就不好看了；
干果和菠萝丁一定不能和生糯米一起上锅蒸，那样就融化了；
切菠萝时上面要盖一块厚一点的布，不然会扎手。