Name: 汤种小面包
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高筋面粉 250g; 牛奶 20g; 鸡蛋 50g; 白砂糖 20g; 盐 2g; 黄油 25g; 酵母 3g; 高筋面粉 20g; 水 100g; 葡萄干 适量; 白芝麻 适量; 蛋液 适量

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汤种小面包

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苍凉是你可爱多

看到超市有种超醇白面包卖得挺贵的，试了一点还真软，一看原来是汤种做的，那就自己动手做比较实惠，而且还很简单，做了几次都觉得吃不腻，第二天不用加热吃都很软。

时间:30分钟-1小时

食材

高筋面粉 250g

牛奶 20g

鸡蛋 50g

白砂糖 20g

盐 2g

黄油 25g

酵母 3g

高筋面粉 20g

水 100g

葡萄干适量

白芝麻适量

蛋液适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

先把辅料的粉和水放入奶锅中搅拌匀
步骤 2/18

小火加热到糊状关火放凉备用
步骤 3/18

把牛奶和白糖倒入面包机桶内
步骤 4/18

加入汤种和鸡蛋液
步骤 5/18

加入高筋面粉和酵母，盐放在角落里
步骤 6/18

装好面包机桶，启动和面程序二十分钟
步骤 7/18

加入软化的黄油
步骤 8/18

和面十到十五分钟至面团光滑扩展状态
步骤 9/18

面团盖保鲜膜放温暖处发酵到2.5倍大，取出来排气
步骤 10/18

分成十等份
步骤 11/18

取一个面团擀成椭圆形(这是加了全麦粉的，因为这次的忘拍照了)
步骤 12/18

从一头卷起
步骤 13/18

卷好后从中间切开两段
步骤 14/18

切面朝下
步骤 15/18

依次放入九寸活底圆模中，放入几粒葡萄干点缀，二次发酵好，刷上蛋液，洒上芝麻
步骤 16/18

放入预热好的烤箱,150度烤20分钟
步骤 17/18

稍凉脱模，移至烤网凉到手温装入保鲜袋保存
步骤 18/18

很软的一款小面包

小贴士

汤种要放凉才用，小心别煮太久了，一边煮一边不停的搅拌，奶锅如果不是复底的，大概一分钟左右都可以了。

主料中的高筋面粉可以减50克换成等量的全麦粉

温度和时间只供参考

发布于 2019-11-08