我个人来说很喜欢吃灌汤包，但是一直不会做。后来看电视节目了解到原来灌汤包里面的汤是皮冻，包的时候是固体，蒸熟后才变成液体，有一种神奇的感觉。再后来妈妈也学会了熬皮冻，我又看到女侠森森的微博有教灌汤包的做法，我跟着做了一次就上瘾了，味道真的不错，连小外甥都非常喜欢，争着帮我一起做呢！做多几次了就根据我们家的口味改变了一下。
揉面皮的时候不要轻易加水，不然水分多了的面团擀面不好擀而且要加很多手粉。如果不想自己做面皮可以到市场上买饺子皮回来擀薄点也行。肉馅调味的时候，可以把玉米油最后放，就是先把其他的搅拌均匀在放油，目的是把肉馅味道封锁住，皮冻蒸热变成的汤汁更加鲜甜美味。上蒸锅的时候可以在蒸盘上铺纱布或者油纸。我铺了药用的灭菌纱布，如果还是不放心，可以先用沸水把纱布烫一下再用。