Name: 萝卜缨猪肉包
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 小麦面粉 1000g; 青萝卜樱 1000g; 猪肉末 600g; 花生油 适量; 盐 适量; 海天生抽 2汤匙; 味极鲜酱油 3汤匙; 鲁花自然鲜酱油 3汤匙; 海天老抽 1汤匙; 自制花椒粉 适量; 十三香 适量; 料酒 1汤匙; 鸡蛋 1枚; 温水 适量; 酵母 8g; 大葱碎 30g

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萝卜缨猪肉包

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美人鱼rigorous

今天上午，妈妈出门散步，碰见邻居的阿姨，她家儿媳妇在郊区包了一块地种得青萝卜。儿媳妇家收了萝卜，给她送来了好多萝卜樱子，她家也吃不了那么多，就让我妈妈拎回来一大塑料袋子。我妈妈是如获珍宝，我妈妈说：多少年都没有吃过萝卜樱馅的包子了，可谗了，还想吃......

时间:30分钟-1小时

食材

小麦面粉 1000g

青萝卜樱 1000g

猪肉末 600g

花生油适量

盐适量

海天生抽 2汤匙

味极鲜酱油 3汤匙

鲁花自然鲜酱油 3汤匙

海天老抽 1汤匙

自制花椒粉适量

十三香适量

料酒 1汤匙

鸡蛋 1枚

温水适量

酵母 8g

大葱碎 30g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

洗净萝卜樱入开水锅里焯一下。
步骤 2/18

将焯好的萝卜樱入凉水里过凉。
步骤 3/18

萝卜樱挤去水份备用。
步骤 4/18

食材：萝卜樱切碎、猪肉馅、大葱碎备用。
步骤 5/18

先拌猪肉馅，加入海天生抽、味极鲜酱油、鲁花自然鲜酱油、海天老抽、自制花椒粉、十三香、料酒、鸡蛋、大葱碎。
步骤 6/18

顺时针用筷子搅拌肉馅，打上劲备用。
步骤 7/18

加入萝卜樱碎、盐、开好的花生油。
步骤 8/18

将萝卜樱与肉馅搅拌均匀上了劲备用。
步骤 9/18

小麦面粉加入酵母，加入温水和面，和好面后盖上盖帘，放置温暖处饧发2小时至2小时30分钟。饧发二至三倍大，面己饧发好。(这个季节室外温度低，室内冷没有烧暖气，面饧发的时间要长些。)
步骤 10/18

将面分成二份，取其中一份揉至面中无气体，将面搓成长条状。
步骤 11/18

揪成大小均匀的面剂，用面杖擀成中间厚边稍薄的面皮。
步骤 12/18

将馅放入面皮中间。
步骤 13/18

左手托住皮和馅，右手捏住皮的边角，逆时针的将皮捏成折，边捏折边往回收口。
步骤 14/18

到收口处将折捏在一起，包子生坯就出来了，看造型还不错吧！
步骤 15/18

包子生坯放到盖帘上盖上湿布，二次饧发20分钟至30分钟。
步骤 16/18

锅中加入适量的水，将笼布浸湿稍拧一下水，分别将上下屉铺好笼布，再将包子分别放入锅中摆好。
步骤 17/18

盖上锅盖开大火至上汽，计时15分钟关火，再焐二至三分钟揭锅。
步骤 18/18

美味的大包子揭锅喽。

小贴士

贴心小提示：1、用筷子顺时针搅拌肉馅，能让肉馅更好的吸入料汁而且肉馅不散。2、加入鸡蛋能使肉馅更好的上劲，猪肉馅易成丸，浓香味十足。

发布于 2019-08-16