搜索菜谱、食材
鸡汁荠菜大肉包
5.5万 热度 75 收藏
是雨叔本人

鲜嫩的荠菜配上用鸡汁调成的馅，味道鲜美多汁，馅大皮薄，吃起来才真正得过瘾。

时间:1-2小时
食材
五花肉 2000g
荠菜 2000g
小麦面粉 2500g
香菇 300g
鸡汤 1盒
麻油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
白砂糖 适量
十三香 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    香菇温水事先泡发好。
  • 步骤 2/13
    荠菜用碱水泡30分钟，再用开水烫，再挤干水份。
  • 步骤 3/13
    荠菜和香菇切成小丁。
  • 步骤 4/13
    肉馅部分：葱姜蒜切碎；肉皮冻软化切碎。
  • 步骤 5/13
    先将肉皮冻和葱姜蒜与肉馅和在一起，放生抽、黑胡椒、十三香、糖先稍加搅拌。
  • 步骤 6/13
    再分次加入鸡汤，顺一个方向搅拌上劲，让肉馅慢慢吃进汤汁。
  • 步骤 7/13
    这时搅拌好的肉馅。
  • 步骤 8/13
    最后再把荠菜和香菇放进去，倒些干淀粉和麻油，拌匀，再放进冰箱冷藏。
  • 步骤 9/13
    发好的面团再充分的揉均。
  • 步骤 10/13
    馅的汤汁比较多，包子皮不易擀得太薄，防止蒸好的包子汁会流到外皮。
  • 步骤 11/13
    全部包好再饧发30分钟。
  • 步骤 12/13
    水开后上蒸笼蒸25分钟，关火焖5分钟出笼。
  • 步骤 13/13
    白白胖胖的包子看上去就很诱人了。
小贴士

荠菜用碱水泡30分钟，可以防止蒸的时候变黄，这个方法适合所有的绿叶菜。

发布于 2019-11-06
评论
相关菜谱