青菜大肉包
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愉快

很好的早餐

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
青菜菜 300g
五花肉 150g
鸡蛋 2个
酵母粉 适量
适量
大骨汤 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面皮做法: 将酵母,面粉,容器准备好。
  • 步骤 2/11
    将酵母加30°-35°以上的水活匀。(不能太高,手指伸进去感到有一点点温,适于快速发酵,太高会把酵母烫死的。)
  • 步骤 3/11
    将调好的酵母水,倒入面粉的中间,用手指将酵母水和面错出一个个小尖角。
  • 步骤 4/11
    加冷水和面。
  • 步骤 5/11
    揉至手光盆光面光。
  • 步骤 6/11
    将容器放置温暖处,盖上纱布,发酵至2倍大小。
  • 步骤 7/11
    在案板上撒少许面粉,把面切成大小一般均匀的剂子。
  • 步骤 8/11
    擀成中间厚周边薄的面皮待用。
  • 步骤 9/11
    馅料调制的方法: 将青菜切碎用盐码上,挤出水份。
  • 步骤 10/11
    肉用刀剁碎。将肉加盐,味精,大骨汤鸡蛋,少许淀粉搅上劲,再放入青菜拌均。
  • 步骤 11/11
    包好包子,上垫了湿纱布的冷水锅,大火蒸15分钟即可。
小贴士

1.最好在木桌上操作,不会粘。

2.和面加水一定要慢,一次要少加。

3.喜欢油腻,爽滑点口感的馅料,肉最好是选3层肉不带皮。

1.包好后在笼屉上一定要醒10分钟,才蒸。

2.蒸完以后不要立刻掀开锅盖,5分钟以后才打开,这样的包子站得住,不会塌陷。

3.大骨汤一次只加半勺,慢慢加,加5-6次,每次一定搅拌至汤水完全被肉吸收。

发布于 2022-03-21
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