毛芹菜羊肉包子
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新疆人离不开毛芹菜,无论是面食还是炒菜。最常见的面食就是毛芹菜羊肉饺子,毛芹菜拌面等等。无论哪个饺子店都有这饺子,至于拌面,大小餐厅都有毛芹菜拌面,一年四季都有,随时可以吃到。我就是其中之一爱吃毛芹菜拌面的,那浓浓的毛芹菜被辣皮子和羊肉爆出来,真是香气逼人啊!这次就用它包了《毛芹菜羊肉包子》,也是我家早餐包子之一,鲜嫩碧绿的毛芹菜,加上羊肉的肉香味,好吃的不得了。一般的上班族都很忙,没时间做营养丰富的早餐,很多孩子又喜欢吃有馅的主食,吃的有馅的主食一般都以包子为主,因为这些可以放在冰箱冷冻,吃的时候一蒸就可以了。喜欢吃这款包子的,可以试试,真的鲜嫩清香,营养又丰富,可以老少皆宜啊,一家人的早餐就都有了。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
羊肉 250g
适量
适量
毛芹菜 250g
洋葱 50g
花椒粒 20个
酵母 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主料:羊肉、面粉500克 辅料:熟植物油、盐、洋葱、胡椒粉、花椒粒、酵母5克、和面水250克、毛芹菜
  • 步骤 2/15
    面粉加酵母和水和成光滑的面团,盖好发酵两倍大以上(2小时左右)
  • 步骤 3/15
    把羊肉切块
  • 步骤 4/15
    加绞肉机里
  • 步骤 5/15
    绞成肉泥(不要绞的太碎)花椒粒用凉水侵泡30分钟左右,洋葱切小丁
  • 步骤 6/15
    倒出加花椒水朝一个方向搅拌上劲
  • 步骤 7/15
    加洋葱拌均匀
  • 步骤 8/15
    毛芹菜洗净,下汤锅的开水里
  • 步骤 9/15
    加毛芹菜烫到变色捞起,过凉水挤掉水分,切丁丁
  • 步骤 10/15
    加羊肉馅里拌均匀,加熟菜籽油拌均匀,加盐拌均匀静止一会入味
  • 步骤 11/15
    把发酵好的面团多揉揉排掉空气,再揉成光滑的面团、分成小面团
  • 步骤 12/15
    再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮​,加肉馅
  • 步骤 13/15
    从尾部开始捏,右边面皮推出个折与左边面皮捏紧,左边面皮推出个折,与右边面皮捏紧,来回折叠,直到把馅料全部包裹完,成柳叶包子
  • 步骤 14/15
    再盖好,二次发酵20分钟左右
  • 步骤 15/15
    把蒸锅加水,大火烧开,加一碗凉水,把蒸锅铺上翕垫下包子坯,加盖大火蒸20分钟,关火2-3分钟取出即可
小贴士

羊肉最好肥瘦相宜最好,这样口感好

毛芹菜喜欢口感醇厚的,可以不焯水,又嫩又鲜的不必焯水

发布于 2019-09-03
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