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秋荠菜猪肉包子
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元春梦

用它烧汤、包包子、包饺子吃营养价值高，鲜香美味哟......

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 1500g
秋荠菜 1500g
熟猪肉 900g
花生油 适量
盐 适量
味极鲜酱油 5汤匙
鲁花自然鲜酱油 3汤匙
海天蒸鱼豉油 2汤匙
大葱末 30g
鲜姜末 15g
芝麻油 适量
十三香 适量
五香粉 适量
酵母 15g
温水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    秋荠菜择洗净备用。
  • 步骤 2/20
    锅中水烧开，加入荠菜焯水，将荠菜上下面翻一下迅速捞出。
  • 步骤 3/20
    荠菜过凉水。
  • 步骤 4/20
    将捞出的荠菜挤去水份备用。
  • 步骤 5/20
    荠菜用刀切碎备用。
  • 步骤 6/20
    大葱末、鲜姜末备用。
  • 步骤 7/20
    熟猪肉备用。
  • 步骤 8/20
    将熟猪肉切成小肉丁备用。
  • 步骤 9/20
    热锅加入适量花生油烧开关火。
  • 步骤 10/20
    将荠菜碎、熟猪肉丁放入盆中，加入味极鲜酱油、鲁花自然鲜酱油、海天蒸鱼豉油、鲜姜末、大葱末、盐、自制花椒粉、十三香、芝麻油，再将热花生油烧在自制花椒粉和十三香上面（这样调味料会更香浓），然后搅拌馅料。
  • 步骤 11/20
    进行搅拌，馅拌好备用。
  • 步骤 12/20
    小麦面粉加入酵母，加入适量温水和面，和好面后盖上盖帘，放置温暖处饧发2小时。
  • 步骤 13/20
    面饧发二至三倍大，面己饧发好。
  • 步骤 14/20
    将饧发的面分成二份，取其中一份揉至面中无气体。
  • 步骤 15/20
    揉好的面搓成长条状，揪成大小均匀的面剂子，再将每个面剂子按扁，用面杖将每个面剂子擀成中间厚边缘稍薄的面皮。
  • 步骤 16/20
    将荠菜猪肉馅放入面皮中间。
  • 步骤 17/20
    左手托住皮和馅，右手捏住皮的边角，逆时针的将皮捏成折，边捏折边往回收口，到收口处将折捏在一起，包子生坯就出来了。
  • 步骤 18/20
    看造型还不错哟。
  • 步骤 19/20
    包子生坯放到盖帘上盖上湿布，二次饧发20分钟至30分钟。锅中加入适量的水，将笼布浸湿稍拧一下水，分别将笼布上下屉铺好，再分别将包子放入锅中摆好盖上锅盖开大火至上汽，计时12分钟关火，再焐三分钟揭锅。
  • 步骤 20/20
    20.看皮薄馅大的荠菜猪肉包子出锅喽。
小贴士

贴心小提示：1、秋荠菜比较鲜嫩，在锅中焯水上下面翻一下，要迅速捞出过凉，否则焯过了会影响口感。2、因拌馅用的主料荠菜和肉都是熟的，在蒸制的时间上我只用了十二分钟就关火了，再捂三分钟揭锅，这样蒸制出来的包子荠菜本身的香味更浓、更鲜香、色泽更绿。

发布于 2019-12-25
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