这里的市场挺多冰鲜海鱼的,不过得要早些去才能买到比较新鲜些。所以只要去市场那一天很早,我都会去卖冰鲜鱼的档口逛一圈。近两个月刚好过休渔期不久,所以品种还是挺多而且挺新鲜的。这次买的是鲅鱼。鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状,大概与它游泳较快有关。除鲜食外,也可加工制作罐头和咸干品。
1.鲅鱼肉比较软,切的时候要小心,因为容易切烂。
2.鲅鱼要腌制二三十分钟再红烧才更入味。