好朋友送来了野猪肉，上档次的宴菜，真没吃过。家人都想吃野味的特色，吃它的香。
1.用凉水加料酒浸泡二十分钟左右，目的是去除肉的腥味。
2.焯水后冷水冲洗是把肉里面的杂质清除掉。
3.爆炒的目的是让肥肉出油，使做出来的红烧肉吃起来不腻。
4.小火闷的时间越长，越好吃。