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红烧板栗鸭
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链止履谭茁

民间有句老话：“秋食鸭子防秋燥”，

时间:30分钟-1小时
食材
绿头野鸭 1只
去壳板栗 200g
葱 适量
黄酒 适量
橄榄油 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备原材料。
  • 步骤 2/7
    鸭子洗净切件，冷水下锅，放黄酒出水。
  • 步骤 3/7
    鸭子出水洗净，栗子汆水断生掰开，葱切段，姜切片。
  • 步骤 4/7
    热锅冷油，下姜片煸香。
  • 步骤 5/7
    放入鸭子翻炒。
  • 步骤 6/7
    鸭子煸炒后放栗子，加老抽调色，生抽调味拌匀，然后加开水没过食材，放冰糖大火烧开，转小火焖煮。
  • 步骤 7/7
    当鸭子和栗子酥烂入味，开大火收汁，放葱段，出锅。
小贴士

1.野鸭因为有许多细小的毛很难拔除，所以直接把皮去了，这样也可把皮下的脂肪一块去除。

2.栗子过水，可以方便把栗子掰开，这样烧的时候会更容易酥烂入味。

发布于 2019-11-28
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