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改良版红烧排骨
8.7万 热度
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清秀
好吃
时间:30分钟-1小时
食材
排骨
500g
绵白糖
15g
盐
少许
红烧酱油
适量
生姜
1块
大葱
1段
香叶
1片
八角
1个
醪糟
50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/12
准备好原材料。
步骤 2/12
生姜切成片。大葱切成段、香叶用手拍一下,将其筋折断,这样更容易散发出香味。
步骤 3/12
锅里水烧烫后加入排骨、一部分姜片、少许醪糟,焯水后将排骨捞出。
步骤 4/12
锅烧热,用植物油滑一下锅,然后加入绵白糖和50克水,大火炒到小泡的时候改中火炒。
步骤 5/12
炒到变黄的时候离开火继续翻炒。
步骤 6/12
利用余温将糖炒到红亮色,因为我炒得少,可以用余温就可以,如果量多就小火炒。
步骤 7/12
加入开水、大葱、姜片、醪糟、八角、香叶、适量红烧酱油、少许盐。
步骤 8/12
加入排骨,中小火煮45分钟左右。
步骤 9/12
大火收汁。
步骤 10/12
出锅撒上葱花即可。
步骤 11/12
成品图
步骤 12/12
成品图
小贴士
一、用炒锅焖煮比较慢,用压力锅比较快,有压力锅的建议用压力锅煮好排骨在开盖大火收汁;
二、排骨在整个烹调过程避免接触凉水,凉水会让肉质口感不好。
发布于 2019-11-27
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