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香葱爆羊肉
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迷恋

今天做的香葱爆羊肉，我在肉摊前面纠结半天，是买现成的羊肉片呢，还是买羊肉呢，后来还是决定买新鲜羊肉回家自己切，尽管麻烦一些，可是货真价实啊！

时间:10-30分钟
食材
羊肉 100g
细香葱 40g
盐 适量
蛋清 1个
淀粉 适量
酱油 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    羊肉一块，香葱一捆。我今天选的是羊脖子肉，因为看起来很嫩。
  • 步骤 2/6
    羊肉去掉筋膜，逆着纹路切大片。现在我们东北可冷了，买回来的肉放到阳台里一会就半硬了。
  • 步骤 3/6
    将羊肉片放入碗里，加少量盐、1个蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟。这样炒出来的羊肉很嫩，就不用加嫩肉粉了。
  • 步骤 4/6
    香葱清洗干净，斜着切段。
  • 步骤 5/6
    锅里放油，烧到极热，将羊肉片下锅，大火炒至变色。这步我建议油要多放一些，因为有蛋清和淀粉很容易粘锅。
  • 步骤 6/6
    将香葱倒进锅里，加盐，酱油，料酒，翻炒两下，即可出锅盛盘。
小贴士

好吃

发布于 2019-10-15
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