柏籽羊肉是山西中阳县的著名传统特产，素以鲜嫩清香、无腥膻味而闻名，被当地人誉为“土人参”“补心丸”。中阳县境内的柏籽山一带。漫山遍野地生长着小地柏和大量参天的古柏林。生活在这种环境中的羊群，一年四季食用漫山柏树籽，唱着柏汁水，人称柏籽羊肉。柏叶、柏籽本身具有安神、养心、润燥的药用功能。羊吃了这些具有药性的柏籽，便使羊肉也具备了同样的药用功效。虽然在山西，但是这种柏籽羊肉很难买到，所以用普通羊肉炒了葱爆羊肉和大家分享一下。
最后放入葱段是为了有更浓的葱香味，是这道菜的点睛之笔。，因为儿子不爱吃葱，所以葱的量有点少，多放点葱会更香。