搜索菜谱、食材
葱爆羊肉
7.6万 热度 921 收藏
朗谒仲鸭簇_

葱爆羊肉，北京菜，清真菜，补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理的功效。羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。放置大量葱，葱香味浓郁

时间:10-30分钟
食材
大葱 1棵
羊里脊肉 200g
黄酒 适量
料酒 适量
胡椒粉 少许
盐 适量
白糖 适量
生抽 适量
淀粉 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    羊里脊肉切成薄片
  • 步骤 2/10
    放入碗里加入一勺黄酒，一勺生抽，少许胡椒粉，蛋清适量，生粉少许腌制5分钟
  • 步骤 3/10
    白糖一勺，盐一勺，料酒一勺，生抽一勺，生粉少许，清水适量调匀做成调料汁备用
  • 步骤 4/10
    大葱三分之二切成马蹄状，三分之一切成葱丝，另备少许姜蒜粒
  • 步骤 5/10
    热锅凉油放入姜末蒜粒，马蹄葱花，油要比平时多一些，羊肉油少了不好吃
  • 步骤 6/10
    大火煎炒出葱香味，倒入腌好的羊肉片大火翻炒均匀
  • 步骤 7/10
    翻炒一分钟羊肉变色即可
  • 步骤 8/10
    放入剩余的葱丝翻炒均匀
  • 步骤 9/10
    倒入调料汁炒匀
  • 步骤 10/10
    快速炒匀出锅了
小贴士

羊肉本身比较腥膻所以先用黄酒，盐，生抽，腌制片刻

炒的时候一定是大火快速爆炒，不要炒的时间久了

发布于 2019-07-23
评论
相关菜谱