葱爆羊肉是老北京清真菜。具有补阳,壮腰健肾,补虚养身的作用,适于体弱者食用。羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。
1 一定要爆炒，热锅热油，这样才能保证羊肉鲜嫩多汁。
2 羊肉切的薄一些。保持薄厚均匀。
3 大葱的葱白要多多放， 可以去膻去腥。