这个是我婆婆拿手菜，当家的最爱这种吃法，记得第一次来闽南的时候，婆婆总是费事的把肉切了丝，再抓了地瓜粉，再炒，目的是为了吃的时候不塞牙齿，我总是说麻烦，尤其是炎炎夏日，婆婆在厨房里忙忽了半天，她总说不费事，儿子爱吃，真是母爱大于天。夏天总想吃此爽口的菜，黄瓜就是一个不错的选择，不管是生吃，炒着吃，调着吃都别有风味。
1、肉也可下锅先炸熟悉再炒；
2、肉丝也可加蛋清抓均更嫩；
3、翻炒时会有些粘锅，要特别注意火力控制。