苋菜荆芥菜馍
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tensile公斤

菜馍,从小我就很喜欢吃,并且怎么吃都吃不烦~~~以前上班时,公司楼下有个卖菜馍的,我和老公就每天买那家的菜馍吃,搭配一杯豆浆,美美的早餐就ok了。^_^外面卖的菜馍,很少有货真价实的,看着干瘪得很。一是,因为菜放得少得可怜,二是,油放得少,饼的边又干又硬,难以下咽!我总是把那个边边咬掉不吃!自己做的菜馍,青菜、鸡蛋和油都放的足足的,真的比外面卖的好吃多了!

时间:10-30分钟
食材
适量
适量
鸡精 适量
荆芥 适量
苋菜 适量
蛋液 适量
120g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    苋菜洗净。控水。
  • 步骤 2/15
    荆芥叶洗净控水。
  • 步骤 3/15
    将荆芥和苋菜切一下备用,也不用切的太碎。
  • 步骤 4/15
    面粉加水,用筷子搅成面絮状。
  • 步骤 5/15
    和成较软一些的面团,揉光滑。盖保鲜膜静置20分钟左右。
  • 步骤 6/15
    取出醒发好的面团,分成若干相等小剂子。每两份一组。
  • 步骤 7/15
    取一份,擀成薄薄的饼皮。另一份也要擀得跟这个一样大小。
  • 步骤 8/15
    在其中一张面皮上,均匀的铺上适量的青菜碎。
  • 步骤 9/15
    用手捏少许的盐,撒均匀。(这里为了方便大家看图片,用了调料勺示范)
  • 步骤 10/15
    再撒少许的鸡精。
  • 步骤 11/15
    鸡蛋从顶部开小洞,用筷子搅匀蛋液,均匀倒在菜上。 (菜饼大的话,就一个鸡蛋用完,小的话可以少倒一些蛋液)
  • 步骤 12/15
    再倒少许的植物油。
  • 步骤 13/15
    把另一张饼皮盖在上面,边缘按压紧实。
  • 步骤 14/15
    放入刷了油的电饼铛中,开始烙。
  • 步骤 15/15
    烙至两面即可。取出切块食用。
小贴士

避免饼皮发硬发干的小窍门:

1、烙饼的面团要比做馒头的面团软很多,这样烙出来的菜馍,皮才不会又厚又硬。

2、烙的时候可以用平底锅,中间可以盖上盖子,这样可以减少水份丧失,烙出的菜馍皮软。

3、普遍反映用电饼铛烙的饼子比较硬,你可以可以在烙好之后,把菜馍用厚一点的屉布盖起来,稍微闷一下,饼皮就会变软了。

发布于 2019-11-28
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