菜馍，从小我就很喜欢吃，并且怎么吃都吃不烦~~~以前上班时，公司楼下有个卖菜馍的，我和老公就每天买那家的菜馍吃，搭配一杯豆浆，美美的早餐就ok了。^_^外面卖的菜馍，很少有货真价实的，看着干瘪得很。一是，因为菜放得少得可怜，二是，油放得少，饼的边又干又硬，难以下咽！我总是把那个边边咬掉不吃！自己做的菜馍，青菜、鸡蛋和油都放的足足的，真的比外面卖的好吃多了！
避免饼皮发硬发干的小窍门：
1、烙饼的面团要比做馒头的面团软很多，这样烙出来的菜馍，皮才不会又厚又硬。
2、烙的时候可以用平底锅，中间可以盖上盖子，这样可以减少水份丧失，烙出的菜馍皮软。
3、普遍反映用电饼铛烙的饼子比较硬，你可以可以在烙好之后，把菜馍用厚一点的屉布盖起来，稍微闷一下，饼皮就会变软了。