苋菜青椒鸡蛋面
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诗瑶

这阵老做菜类菜谱,很少吃面条了.我做面条喜欢加一些蔬菜之类的,一起和面,这样面条有味道,营养也丰富,最大的好处是把不爱吃蔬菜的女儿的营养和维生素补充了。这次是芥菜的活动,要是用苋菜下面条,女儿只吃面条不吃苋菜,还是没有营养。我就把苋菜榨汁和面擀成面条,因为女儿就喜欢吃我擀的面条,买的机器压的面条她不吃,说没味道不好吃。谁知道苋菜汁是咖啡色的,煮好后也是咖啡色的,可面条汤倒是红色的,味道倒是很好吃,有浓浓的苋菜味道,加上青辣椒西红柿鸡蛋一起拌着吃,真的营养丰富,味道极好。发菜谱之前去网上搜了,苋菜应该先用开水烫烫,用红色的汤汁和面,就成红色的。我做菜,从不上网搜的,只按自己的方法做,这样的思路真的不好,应该每次做菜上网搜索,多看名人的做法,以后得好好改改这个笨方法。苋菜原本是一种野菜,近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质,且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质,提高机体的免疫力,促进儿童生长发育,加快骨折愈合,减肥排毒,防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。苋菜红还有清热、解毒、利尿、通利大便等功效。

时间:30分钟-1小时
食材
苋菜 150g
面粉 400g
适量
适量
西红柿 150g
青辣椒 100g
鸡蛋 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主料:苋菜、面粉、鸡蛋、青辣椒 辅料:植物油、盐、 西红柿
  • 步骤 2/15
    把苋菜洗净,去掉杆,叶子切碎
  • 步骤 3/15
    用叶子加少许水,放料理机了
  • 步骤 4/15
    打成汁
  • 步骤 5/15
    面粉里加少许盐,植物油
  • 步骤 6/15
    苋菜汁一起揉成面团
  • 步骤 7/15
    用保鲜袋包好,醒30分钟左右
  • 步骤 8/15
    再揉揉擀成大圆片,撒少许面粉折叠起来,切成韭菜叶宽的面条
  • 步骤 9/15
    抖散开晾一会
  • 步骤 10/15
    把青辣椒洗净切丝,西红柿切块, 鸡蛋打散
  • 步骤 11/15
    热锅凉油加鸡蛋液炒成鸡蛋片块捞起
  • 步骤 12/15
    热锅凉油加青辣椒、西红柿、盐炒出香味
  • 步骤 13/15
    加鸡蛋块翻炒均匀捞起
  • 步骤 14/15
    煮锅加水大火烧开,下苋菜面条
  • 步骤 15/15
    煮熟透捞起,过凉开水捞起,倒上青辣椒鸡蛋即可
小贴士

和面食加少许盐和植物油

擀的面条劲道好吃

鸡蛋是最好的调味品,不用加调味品了

发布于 2019-11-12
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