烙饼既不同于北方的单饼,也不同于很多地方都有的煎饼。烙饼作为一种徐州特有的面食,已有着2000多年的历史了。相传楚汉相争时,刘邦率兵与项羽作战,因刘邦的军队纪律严明而深受徐州老百姓的拥戴。为了能让行军途中刘邦的军队吃上一顿饱饭,徐州的老百姓急中生智,发明了一种既简捷快速又方便实惠的面食——烙饼。如果再炒上一盘辣椒炒鸡蛋,煎上一锅辣椒疙瘩,用烙馍饼搭配着吃,更是妙不可言烙饼是很简单的家常主食,制作简便,味道可口。
水不要一次性加入到面粉中,用筷子搅拌面粉,一点一点加入,在和成光滑的面团。