蚝之肥美鲜嫩爽口，不用咱怎么说，吃过蚝的豆亲自然明白。没吃过蚝的，总会用过蚝油吧？蚝油就是用生蚝经过一些处理熬制而成的调味汁，这样就能联想到生蚝有多鲜美了。
1、步骤8~12一定要开到最大火，一气呵成。整个烹制过程不要超过60秒。否则生蚝失水变得口感老韧、卖相难看。
2、本菜用了大量的姜、葱、酒，这些都是有消毒杀菌的功效的调料，虽然烹制时间短，但已经是熟透了的，尽管放心食用。