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卤煮豆腐丝
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孤单

小吃街上的一绝-卤豆皮,秘制配方大公开,学会自己摆摊赚钱

时间:1-2小时
食材
豆皮 1000g
葱 适量
姜 适量
酱油 适量
老抽 适量
冰糖 适量
香叶 适量
白芷 适量
良姜 适量
大茴 适量
小茴 适量
花椒 适量
丁香 适量
豆蔻 适量
草蔻 适量
肉蔻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将豆腐皮切丝。
  • 步骤 2/6
    放到太阳下晒干。
  • 步骤 3/6
    炒锅放宽油，加热。 油温要高，如果无法掌握温度，先放入一个进去试试，如果豆腐皮下锅后立即膨胀起来，说明油温可以了。
  • 步骤 4/6
    煮锅内加入适量的水，加入葱姜酱油 老抽 冰糖 香叶，把白芷 良姜 大茴 小茴 花椒 丁香 豆蔻 草蔻 肉蔻装入调料盒，然后把豆腐丝放进去，因为豆腐丝膨胀，一次无法全部加入。
  • 步骤 5/6
    煮制中途，等放进去的豆腐丝塌下去的时候，打开锅盖再放入另一半需要卤煮的豆腐丝。
  • 步骤 6/6
    电压力锅用时大致20分钟时间，煮好后不必捞出，让豆腐丝浸在汤汁里入味，等吃的时候再捞。
小贴士

炸豆腐丝的时候，一次不要放入太多，分次进去炸制，因为膨胀起来会溢锅。

发布于 2020-03-10
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