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干煸鸭腿
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抉擇獨舞炫仰

好吃

时间:10-30分钟
食材
鸭腿 3个
油 适量
盐 适量
干红辣椒 适量
姜 适量
大蒜 适量
青椒 2个
绵白糖 适量
料酒 适量
耗油 适量
老抽 适量
鸡精 适量
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    因为周末我就将鸭腿切小块放冰箱里了，所以就直接解冻，清洗干净。
  • 步骤 2/11
    青椒切块，干红辣椒洗净，姜一半切片，一半和大蒜切碎
  • 步骤 3/11
    将切片的生姜、花椒同洗好的鸭腿，一同放入倒有料酒的开水中汆水，去除鸭腿的腥味及血水
  • 步骤 4/11
    鸭肉泛白即可捞出控水
  • 步骤 5/11
    放适量的油（因为鸡腿会煸出少量的油）
  • 步骤 6/11
    放入控完水的鸭腿，小火慢慢煸炒，鸭腿微微发火，煸出油
  • 步骤 7/11
    把鸭腿拨在锅边，放入干辣椒，加入适量姜末、蒜末爆香。
  • 步骤 8/11
    翻炒均匀后。放糖一勺、盐、料酒、老抽、耗油适量，将鸭腿上色。
  • 步骤 9/11
    继续翻炒至上色，中火慢慢煸干
  • 步骤 10/11
    放入青椒翻炒均匀至青椒熟，放适量鸡精
  • 步骤 11/11
    出锅，装盘
小贴士

鸭腿汆水时，记得用冷水下锅，热水下锅无法把血水煮出来。

鸭肉尽量把油煸出来才香，放适量的油，因为鸭腿不吸油

发布于 2019-11-08
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