在福建第一次吃包心丸子特别的好吃，可是吃多了就感觉外皮太弹Q，有点做假。停了好长时间不吃又有点想念，于是就自己试着做做。虽然有许多不如意，比如内心汤汁太少，内外色差太小有点难辩馅心……不过咱自己手工制作的味道超级棒，内心鲜嫩，外皮QQ的，肉味十足。现在你看到的配料都是经过修改的，有兴趣你也试试，年饭餐桌怎能没有圆子，圆子寓意团团圆圆。过年了要用好油，我选择的是非转基因金龙鱼黄金比例调和油。主材：牛肉泥800克辅料：老抽17克、生抽30克、蚝油20克、胡椒粉1克、盐4克、糖5克、米酒65克、生姜末15克、高汤冻120克、面粉25克、淀粉2克
1.包心丸子的内心要软嫩多汁，不仅要加入肉汤冻，还要打油。外皮要筋道弹Q，拌馅时要反复摔打，还需要加入些淀粉类材料。
2.这次做的内外全是牛肉，色差不明显，因此外皮可用猪肉或鸡肉。或者用酱油调里外层的色差。