黄花菜团圆蹄膀
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白月光-呀

一道新春年宴传统浓香大菜----黄花菜团圆蹄膀

食材
猪蹄膀 一只
黄花菜 150克
西蓝花 适量
茴香 适量
桂皮 适量
香叶 适量
生抽 适量
老抽 适量
酱油 适量
黄酒 适量
冰糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先将猪蹄膀洗净刮拔去猪毛(猪蹄膀要选买后腿的,肉多骨头比前蹄小)
  • 步骤 2/10
    黄花菜去老根浸发涨开
  • 步骤 3/10
    将猪蹄膀在放了姜片的开水锅里焯煮一下去血污后捞出
  • 步骤 4/10
    另取炒锅放少量油将冰糖炒成起泡时,放入猪蹄膀翻匀上糖色
  • 步骤 5/10
    茴香、桂皮、香叶加水煮开后倒入酱油煮成红卤汤汁
  • 步骤 6/10
    然后倒入放有猪蹄膀的沙锅中(沙锅下面要垫上葱结和姜片,可以去腥免粘锅、红卤汤水要一次性加满没过猪蹄膀,千万不要用高压锅哈)
  • 步骤 7/10
    大火煮开,中小火慢笃2小时熟,再放入浸发好的黄花菜
  • 步骤 8/10
    小火慢煮收浓汁
  • 步骤 9/10
    西蓝花切小朵洗净后,在加有少量油开水锅里焯水断生捞出冲凉
  • 步骤 10/10
    然后摆在盘四周,中间放上黄花菜猪蹄膀放中间,淋上红卤原汁,吃时切开即可
发布于 2019-01-30
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