凉拌黄花菜
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现在正是吃新鲜的黄花菜的季节,爸爸很喜欢吃这个,可以凉拌也可以热炒,天气燥热还是凉拌的吃起来舒服一些,清淡一些。记得原来在老家的院子里种过这个黄花菜,每年一到这个时候,爸爸就把花骨朵给剪下来吃,很清爽的味道,家人都爱吃。

其实黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因为含有丰富的卵磷脂,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,所以被人们称之为“健脑菜”。

时间:10分钟内
食材
黄花菜 300g
香油 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    新鲜的黄花菜准备好
  • 步骤 2/8
    现在盆里用水泡一下
  • 步骤 3/8
    然后去除蒂和花心,把花瓣分开
  • 步骤 4/8
    蒜切成末备用
  • 步骤 5/8
    先把择好的花菜用水焯一下
  • 步骤 6/8
    捞出泡上一个小时左右
  • 步骤 7/8
    将泡好的黄花菜挤干水分,加入盐、香油、蒜末调匀即可
  • 步骤 8/8
    拌好便可吃了
小贴士

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60ºC时可减弱或消,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食

发布于 2024-08-14
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