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凉拌黄花菜
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黄花菜别名:忘忧草 .金针菜、萱草 是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩，黄花菜的营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，黄花菜的做法也比较多,可用于煲汤,炒肉刷火锅

食材
黄花菜 100克
青瓜 适量
胡萝卜 适量
姜 适量
蒜 适量
食用油 适量
盐 适量
酱油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排，去杂质洗挣并挤干水分备用
  • 步骤 2/20
    把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用
  • 步骤 3/20
    将青瓜胡萝卜切丝
  • 步骤 4/20
    备用食材准备完毕
  • 步骤 5/20
    锅内加入适量清水煮沸
  • 步骤 6/20
    加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟
  • 步骤 7/20
    煮约4、5分钟
  • 步骤 8/20
    将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中
  • 步骤 9/20
    再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中
  • 步骤 10/20
    煮3-4分钟
  • 步骤 11/20
    捞出置入备好的凉开水中
  • 步骤 12/20
    加入少量油烧热
  • 步骤 13/20
    爆香姜丝和蒜头
  • 步骤 14/20
    用油煎一下生的蚝油
  • 步骤 15/20
    关小火倒入酱油
  • 步骤 16/20
    把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内
  • 步骤 17/20
    把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入
  • 步骤 18/20
    迅速拌匀
  • 步骤 19/20
    因人而异可适当再加些其它配料
  • 步骤 20/20
    最后加点香芝麻油和白醋拌匀
小贴士

管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,外观暗黄,花嘴跟跟花根有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.

发布于 2019-02-01
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