黄花菜，又名金针菜，是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品。黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。
1、不宜单独炒食，应配其他食料。
2、患有皮肤瘙痒症者忌食。
3、鲜黄花菜中含有秋水仙碱，会引起中毒。