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团圆饼 胶东人节庆面点
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Suodl

胶东地区传统的节庆面点，过年或是中秋的时候会做，象征着合家团圆

时间:10-30分钟
食材
面粉 1000g
温水 450g
大枣 100g
白糖 50g
油 适量
红糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将面粉、温水和白糖混合，揉成面团，温暖处发酵至两倍大
  • 步骤 2/19
    发酵好的面团，取1/3的份量揉匀
  • 步骤 3/19
    擀成饼
  • 步骤 4/19
    撒油，抹匀
  • 步骤 5/19
    撒点红糖
  • 步骤 6/19
    再撒一层面粉卷起来，面粉在这里有分层的作用，还可以防止蒸的时候红糖流出来
  • 步骤 7/19
    双手各握一端，朝反方向这样拧~~~
  • 步骤 8/19
    压一压，按扁
  • 步骤 9/19
    擀开
  • 步骤 10/19
    以同样的手法，将剩下的面团分两份擀成薄饼，上下两层的饼大一些，包住中间那层
  • 步骤 11/19
    在中间那层饼上撒油洒红糖
  • 步骤 12/19
    将上面那层饼合上，边缘抹水，让它们互相粘连
  • 步骤 13/19
    用刀做出刻纹，并切开
  • 步骤 14/19
    每两个捏合
  • 步骤 15/19
    用瓶子刻出花纹
  • 步骤 16/19
    将切好的枣摆出花纹
  • 步骤 17/19
    做出各种装饰，这是粮仓，里面的是粮食
  • 步骤 18/19
    搓面条，中间一捏就是一朵花
  • 步骤 19/19
    最后将一颗颗的枣和装饰物镶在面饼上，就可以上锅蒸了
小贴士

做饼的这个面是发面，要活得比平时做馒头要稍微硬那么一点点，蒸岀的饼不容易走形

撒红糖的时候，还要撒一些面粉，面粉在这里有分层的作用，也可以防止蒸的时候红糖流出来

发布于 2022-03-28
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