胶东人家的打卤面很有特色，海鲜是必不可少的食材，可能会因为喜好不同而出现不同的选择，贝类、鱿鱼等比较常见；豆角也是90%以上家庭会选择的食材，瘦肉、鸡蛋、韭菜则是标准的配菜。煮贝类的原汤入“卤”，给打卤面增添了独特的鲜味。筋道的面条，鲜美的卤汤，丰富的配菜，满满地堆叠在大碗里，捧起来，再也顾不得什么餐桌礼仪，呼啦啦瞬间半碗下肚。
煮好的面条入冷水浸泡，然后立刻动手做卤，需要添水时，将浸泡面条的水倒入锅中。这样做，经过冷水浸泡的面条松散不粘连，吃起来页更筋道。浸泡面条的水不浪费，而且因为水温升高，直接倒入锅中做卤，还可以快速煮开，节能减排。