随着人们的生活水平不断提高，人们在饮食方面不单只是为了吃饱肚子，更讲究的是营养和口味，渔乡人也变着法儿让海鲜打卤面更好吃。比如现在吃的用蛤类做的卤子，先把蛤类加水清蒸，煮成乳白色的蛤汤待用，然后在锅里加油，肉葱花姜来煸炒，加上蛤汤和时令蔬菜，再加上一些煮熟的带壳的蛤。这样做出的卤子，既有肉香，又有蛤香，还有蔬菜的青绿，吃起来不时夹起一只带壳的小蛤放进嘴里，用牙轻轻一抿，鲜美的蛤肉带着汁水就会让你唇齿留香，想想看，吃上这样一碗打卤面，是不是特有情调。
1、由于海虹有一定咸度，所以要控制好盐量；
2、此菜用其实贝类均可，但一定要新鲜的。