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芋头蒸扣肉
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靴子猫battery

芋头扣肉是山东的汉族传统名菜。菜鲁菜系。食材以芋头，五花肉为主，其中五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
芋头 250g
油 适量
盐 适量
干辣椒粉 适量
胡椒粉 少许
十三香 适量
酱油 适量
陈醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉处理好，切块，在外皮上抹上一些陈醋
  • 步骤 2/9
    锅里多放一些油
  • 步骤 3/9
    把肉放入油锅中炸至金黄。
  • 步骤 4/9
    芋头去皮切块，也放入油锅炸到浮起来。
  • 步骤 5/9
    炸好的五花肉
  • 步骤 6/9
    切块。
  • 步骤 7/9
    把芋头一块一块的夹入五花肉中间。
  • 步骤 8/9
    放入碗中，倒上食盐，酱油，辣椒粉，十三香等配料。
  • 步骤 9/9
    放入高压锅蒸20分钟即可，上桌之前可以把碗倒扣在另外一个碗中，就是漂亮的一道菜
小贴士

芋头最好也炸一下，这样蒸出来不容易烂，吃起来也更酥

发布于 2019-08-13
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