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炸烫面糖糕
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斗勤烦每挠

糖糕圆圆的，色泽金黄，表皮脆嫩，内层软乎乎的，用白糖做陷，黏黏的，甜香适口，受到人们的喜爱。是一种非常具有特色的汉族传统小吃，糖糕以现炸现吃最能体现其香甜可口，酥脆诱人的特点，刚出锅的糖糕程椭圆体，形状立整。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 215g
油 适量
橄榄油 10ml
泡打粉 3g
白糖 90g
开水 300g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    称出200g面粉备用。
  • 步骤 2/15
    90克白糖加入15克面粉拌均匀成为甜馅料。
  • 步骤 3/15
    取一个大盆加入300克水和10ml橄榄油煮开后调小火。
  • 步骤 4/15
    然后把200克面粉慢慢加入开水中。
  • 步骤 5/15
    一边加入面粉一边搅拌，直到面团不沾手关火。
  • 步骤 6/15
    烫面团取出后稍微冷凉，加入少许泡打粉揉成光滑的面团。
  • 步骤 7/15
    面团分成50克左右的小面团滚圆。
  • 步骤 8/15
    取一份面团按扁，包入一勺白糖馅。
  • 步骤 9/15
    然后封口捏紧收圆，按扁。
  • 步骤 10/15
    封口朝下全部按扁成为小饼。
  • 步骤 11/15
    餐盘底部刷油放入糖糕生坯，上面再刷一些油。
  • 步骤 12/15
    盖上保鲜膜静置30分钟。
  • 步骤 13/15
    锅中油烧5成热，放入糖糕生坯，中火慢慢炸至。
  • 步骤 14/15
    炸到糖糕外皮金黄色即可捞出控油。
  • 步骤 15/15
    趁热食用，流糖水特别好吃。
小贴士

1、面团和软点糖糕才好吃。

2、糖里加点面粉可以防止糖馅外流。

3、入锅后不要推动糖糕，可以轻轻晃动炒锅，防止糖糕粘锅底。

4、要小火慢慢炸，才能炸透，不然会皮焦里不熟。

5、糖糕趁热才好吃，流糖水，小心烫嘴。

发布于 2019-10-31
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