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烫面蛋糕卷
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绮春树

第一次用烫面来做蛋糕卷，口感和戚风蛋糕卷真是不一样呢！吃起来更加的湿润哦！有时候换换口味也是不错的！喜欢的亲也可以试试哦！

食材
低筋面粉 50g
鸡蛋 3个
玉米油 30g
牛奶 50g
白砂糖 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    分离蛋黄和蛋清，蛋清另打在无水无油器皿中备用。
  • 步骤 2/13
    牛奶和玉米油，糖10克混合加热至60度。
  • 步骤 3/13
    倒入过筛的低粉拌匀。
  • 步骤 4/13
    分次加入蛋黄拌匀。
  • 步骤 5/13
    拌至无颗粒的面糊备用。
  • 步骤 6/13
    分三次加糖打发蛋清，打发至如图的温性蛋白即可。
  • 步骤 7/13
    取一小部分蛋白至面糊中切拌均匀。
  • 步骤 8/13
    然后全部倒入蛋白中切拌均匀。
  • 步骤 9/13
    倒入模具抹平，并轻震二下。
  • 步骤 10/13
    送入已经预热的烤箱中层150度20分钟。
  • 步骤 11/13
    烤好的蛋糕取出撕去油纸。
  • 步骤 12/13
    切去头尾约2厘米的边，然后卷起，用保鲜膜像包糖果一样包好。送入冰箱冷藏定型。
  • 步骤 13/13
    定型好的蛋糕取出就可以切段享用了，搭配一杯红茶还是很惬意的哦！
小贴士

蛋糕做好后要趁热撕去油纸，卷的时候不要等凉了再卷。

发布于 2025-01-16
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