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烫面蛋糕卷
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乐靖阳锅

这是在吃完上一个烫面戚风之后不过瘾，又有在吃一次的想法，想到好久都没有做蛋糕卷了，所以做了这款，稍微改了一下下方子，不过味道还是超级的好吃！

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 60g
黄油 60g
牛奶 86ml
鸡蛋 5个
白砂糖 70g
玉米淀粉 10g
卡仕达酱 适量
葡萄干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先把全麦粉和玉米淀粉以4:1的比列称量60g，过筛两遍备用；
  • 步骤 2/18
    白砂糖70g备用；
  • 步骤 3/18
    黄油软化，切小块；
  • 步骤 4/18
    然后倒入86g牛奶，用小火把他们煮开；
  • 步骤 5/18
    煮开，上面的黄油稍微冒泡就可以离火了；
  • 步骤 6/18
    倒入过筛好的低粉；
  • 步骤 7/18
    用手动打蛋器搅拌均匀即可；
  • 步骤 8/18
    然后放入5个蛋黄，继续搅拌均匀；
  • 步骤 9/18
    这是最后搅拌好的样子；（如果觉得稍微有点干，可是适量加一些牛奶，大约10g）
  • 步骤 10/18
    预热烤箱170°，开始打发蛋白；
  • 步骤 11/18
    打到9分法就可以了；
  • 步骤 12/18
    和戚风蛋糕一样的拌法，把蛋糕糊切拌均匀；
  • 步骤 13/18
    然后放到已经铺了油纸的烤盘上，刮平，把大气泡震出，放入预热好的烤箱；
  • 步骤 14/18
    然后大约20分钟后取出，放到烤网上，把四边撕开凉5分钟；
  • 步骤 15/18
    然后翻面，把油纸撕掉；
  • 步骤 16/18
    抹上自己喜欢的果酱，卡仕达酱，或者是鲜奶油，摆上葡萄干，把尾部斜切一点，就可以卷了；
  • 步骤 17/18
    卷好后，用油纸卷好，放入冰箱冷藏30-60分钟即可；
  • 步骤 18/18
    这是第二天的样子，感觉还不错！
小贴士

烤这个蛋糕的时候要注意时间，我是到了15分钟的时候，上色有点深了，又用150度烤了5.6分钟！

发布于 2019-10-10
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